「地域＋教育」 レコールバンタンがご当地食材のカフェをオープン！

食のプロを育成する学校「レコールバンタン」が、
東京恵比寿に47都道府県のご当地食材が味わえる
カフェ『恵比寿47Kitchen』をオープンさせる。

オープンは5月19日。
月ごとに全国2ブロックから食材を選び、
その地域の特産品などを使ったメニューを
ドリンク付きの1,000円ランチとして提供する。

【恵比寿47Kitchen概要】



レコールバンタンは「プロになるにはプロに学ぶ」
というコンセプトで授業を展開している食のプロ育成スクール。

授業は約８割が実習であり、今回オープンするカフェの運営にも
開業を目指すマスターコースの学生や卒業生が携わるという。

まさにプロを見据えた現場教育である。


このような現場体験の場は、
大学生のインターンシップをはじめとした企業体験、
まちづくりの現場に参加する機会など、
地方でも数多く開かれている。

ただ、そうしたせっかくの機会でありながら、
受け手はどこか“お客さま扱い”であったり、
学生側も、楽しそう、単位のため、といった
目的意識の薄い参加であることが多いように思われる。

この「恵比寿47Kitchen」とまではいかなくとも、
受け手は取り組みの一部を思いきって任せ、
足りないところはサポートするといった、
一種の教育環境をつくることも、
まちづくりの大切な役割なのではないだろうか。

こうした経験で達成感を得た若者は
その感情から地元に残る可能性も高くなる。

労力はかかるかもしれない。
だが、こうした教育環境をつくることは
大都市の負けない地方をつくる第一歩になるはずだ。



「食」のデザインスクール
　レコールバンタンWEBサイト
　http://www.lecole.jp/

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